दरभंगा. आपने प्याज का पकौड़ा और कचरी खाई होगी. पर सिंगल प्याज़ का प्याजी खाया है.- अगर नहीं खाया है तो आज जानिए इसके बारे में. एक पूरी प्याज का 16 मसालों के साथ मिश्रण और फिर डबल फ्राई काफी लजीज नाश्ता दरभंगा शहर के मिर्जापुर चौक स्थित गुरुद्वारा के पास मिलता है. वह भी पंजाबी भाइयों के हाथ का. यहां लोग सरदार जी के प्याजी को काफी पसंद करते हैं. इस दुकान पर सुबह 10:00 बजे से प्याजी बिकनी शुरू हो जाती है, रात तक बिकती है.
दूसरी पीढ़ी लोगों को खिला रही है प्याजी
शाम में यहां लोगों की भीड़ काफी बढ़ जाती है, क्योंकि इनके प्याजी बनाने का तरीका कुछ हटकर होता है. यह प्याजी ये अपने चाचा से सीख कर बनाते हैं.यह इनकी दूसरी पीढ़ी यहां प्याजी लोगों को खिला रही है. इस पर विशेष जानकारी न्यूज़18 लोकलको गुरजीत सिंह ने दी. उन्होंने कहा कि इस प्याजी को पहले हमारे चाचा लोग बेचते थे. उन्होंने ही पहले इस रेसिपी को स्टार्ट किया था. उसके बाद हमने इसके बनाने की प्रोसेस को जाना, सीखा उसके बाद फिर बनाया.
उन्होंने बताया कि पहले एक सिंगल प्याज को कुछ इस तरह से कटिंग करते हैं,जोकि वह फूल जैसा दिखने लगता है.उसके बाद 15 से 16 तरह के मसालों का मिश्रण उसमें देते हैं. वह बिल्कुल सूखा मसाला इस प्याज में पड़ता है गिला नहीं. मसालों के मिश्रण में सूखी मिर्च पाउडर,जमाइन, मंगरैल, गरम मसाला जैसे मसालों का मिश्रण होता है .उसके बाद सरसों तेल में उसे फ्राई करते हैं.
सिंगल फ्राई करने के बाद उसको निकाल दिया जाता है. फिर उसको बेसन में लपेट कर दूसरी फ्राई किया जाता है.सिंगल फ्राई में प्याज नहीं गलता है और मसाले भी नहीं मिलते हैं.इसमें जितना प्याज गलता है,उतना ही टेस्ट इस प्याजी का बढ़ता है. यह 15 रुपया प्रति पीस बिकता है. इसके साथ चटनी दी जाती है.
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FIRST PUBLISHED : April 04, 2023, 12:39 IST
